クラブ・プロスペール・モンタニェは偉大なるシェフ、"プロスペール・モンタニェ"の 　　没後、彼を敬愛する友人達により興され、格調高いフランス料理とその素材の品質を守り向上させる 　　ことを目的としております。プロスペール・モンタニェはフランス料理史を飾る著名な料理人のひとりで 　　あり、また、料理辞典ラルース・ガストロノミックの編集者として、その後世に残る立派なエピグラム 　　"おいしい料理は最高の材料でしか作られない"を踏襲する故ルネ・モラン氏により1950年にフランス 　　パリ市に於いて創立された、食文化に関る料理店主、料理人、ガストロノーム並びに全ての食材関連 　　職業を網羅したクラブであります。